Cantinho Vegetariano

Antepasto Agridoce com Nozes e Castanhas (vegana) Posted: 12 Oct 2016 03:22 PM PDT Ingredientes 1/4 de xícara de azeite de oliva 1 berinjela cortada em tiras finas 4 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de açúcar 1/3 de xícara de uvas-passas pretas 1/4 de xícara de castanhas-de-caju 1/4 de xícara de nozes Sal e pimenta-calabresa a gosto Preparo Esquente uma frigideira com o azeite e junte todos os demais ingredientes. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a berinjela fique macia, mexendo de vez em quando. Sirva frio com torradas. Rendimento: 6 porções Fonte: M de Mulher - Foto: Carlos Cubi

Risoto Apaellado (vegana) Posted: 12 Oct 2016 07:39 AM PDT Ingredientes 500 g de arroz integral cozido 2 xícaras de caldo de legumes 1 lata de tomates pelados 1 xícara de cenouras raladas 1 xícara de cogumelos paris frescos 1/2 xícara de azeitonas picadas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de salsão bem picadinho 1/2 xícara de ervilhas frescas 1 dente de alho, amassado Sal, pimenta-do-reino moída na hora e alecrim a gosto Preparo Aqueça o azeite de oliva e refogue o alho. Junte a cenoura, o cogumelo paris, o salsão e refogue bem. Acrescente o arroz cozido, os tomates pelados e o caldo de legumes. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente os demais ingredientes, deixe cozinhar até que o arroz esteja em ponto de risoto (nem seco, nem encharcado) e sirva. Nota - Não é paella, não é risoto. É uma mistura dos dois. Muito boa, por sinal! Se quiser, pode levar ao forno para gratinar com queijo vegano por cima. Nós só fazemos isso quando temos um jantar mais formal. Senão, sai do fogo direto para a mesa. Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana