Cantinho Vegetariano

Pizza de Cebolinha e Funcho (vegana) Posted: 16 Oct 2016 01:24 PM PDT Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 xícara de cebolinha verde picada (somente a parte branca e verde-clara, próximas da raiz) 500 g de funcho (bulbo) picado (remova as camadas exteriores) 2 dentes de alho grandes picados 2 colheres (sopa) de folhas de erva-doce picadas 1 disco de pizza integral (se preferir, prepare a massa em casa) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Preparo Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa frigideira grande e pesada, aqueça metade do azeite em fogo médio, adicione a cebolinha e cerca de 1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebolinha esteja macia (cerca de cinco minutos). Adicione o funcho e o alho picados e misture. Cozinhe, mexendo sempre, até que o funcho comece a amolecer (cerca de cinco minutos). Abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo sempre, até que o funcho esteja bem macio e começando a caramelizar (cerca de 15 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture as folhas de erva-doce picadas e retire do fogo. Pincele a massa de pizza com o restante do azeite de oliva e espalhe sobre ela a mistura de funcho e cebolinha. Leve ao forno para assar até atingir o ponto de sua preferência. Retire do forno, polvilhe com o substituto para parmesão ralado e sirva. Dica - Se desejar, antes de acrescentar a mistura de funcho e cebolinha, espalhe sobre a massa uma camada de queijo vegetal caseiro ou o queijo vegetal de sua preferência. Fonte: NYT Cooking - Receita de Martha Rose Shulman (adaptada)

Bolo de Banana com Castanhas (vegana) Posted: 16 Oct 2016 11:12 AM PDT Ingredientes Ingredientes secos (peneirados): 3 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 xícara de açúcar cristal 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de canela em pó 1 xícara de castanha-do-pará laminada ou picada miúda (nozes e macadâmias também caem super bem) Ingredientes molhados: 9 bananas nanicas bem maduras, amassadas 1 xícara de óleo vegetal 1 colher (sopa) de essência de baunilha 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça em pó misturadas a 2 colheres (sopa) de água - deixe em fogo baixo até quase ferver (substitui o uso de ovos e é uma excelente adição de ômega 3 à receita) Preparo Misture todos os ingredientes secos. Reserve. Misture os ingredientes molhados e então junte-os aos ingredientes secos. Unte duas formas de furo no meio com óleo e enfarinhe. Divida a massa entre elas e leve ao forno a 200-220°C por aproximadamente 50 minutos (o tempo pode variar de um forno para outro). Fonte: Menu Vegano - Receita e foto de Chel Reis

Sanduíche Picante de Repolho no Pão Pita (vegana) Posted: 16 Oct 2016 10:44 AM PDT Ingredientes Para o repolho picante: 1 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva 1 cabeça de repolho pequena, cortada em fatias finas 1-2 colheres (sopa) de molho de pimenta, ou a gosto 3-5 dentes de alho, finamente picados, ou a gosto Sal a gosto Para a montagem: 1 xícara de homus 4 pães pita Fatias de tomate e pepino (opcional) Molho de pimenta adicional (opcional) Preparo Repolho picante: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o repolho e 1 colher (chá) de sal e tampe a panela por alguns minutos até que o repolho murche um pouco. Retire a tampa e mexa. Adicione o molho de pimenta e o alho picado e cozinhe por mais 5-8 minutos, até que o repolho esteja cozido e douradinho em alguns pontos. Prove e corrija o sal, se necessário. Montagem: Corte os pães ao meio e espalhe o homus dentro deles. Preencha-os com o repolho e com as fatias de pepino e tomate (se optar por usar). Acrescente mais molho de pimenta, se desejar. Dica - Se preferir, coloque todos os componentes sobre a mesa e deixe que as pessoas montem seus próprios sanduíches. Nota - O repolho pode ser conservado por cerca de 10 dias no refrigerador e pode ser servido sozinho, frio, quente, ou em temperatura ambiente. Rendimento: Serve 4 pessoas Fonte: Receita e fotos do blog Impromptu Kitchen

Revista dos Vegetarianos Posted: 15 Oct 2016 05:18 PM PDT Edição 120 - Outubro/2016 COMPRAR / ASSINAR Antibióticos naturais Proteja-se das bactérias do mal. Aprenda a usar a romã no combate a infecção de garganta e veja como ervas, especiarias e óleos essenciais funcionam como potentes antibióticos naturais. Açúcares de coco - Entenda por que é uma opção ainda melhor do que o mascavo. Frutas na feira - Dicas úteis para jamais errar nas escolhas. Acelga - Conheça a hortaliça que é campeã em antioxidantes. Diplomacia Veg - Saiba como agir, com classe, para se livrar de situações difíceis. Receitas-Árabes: Tem Falafel, Fatouche e outros seis deliciosos pratos. Você também pode ler a Revista dos Vegetarianos em formato digital EDIÇÕES ANTERIORES