Cantinho Vegetariano

Sopa de Feijão Branco, Pimentão e Rúcula (vegana) Posted: 06 Jul 2016 02:09 PM PDT Ingredientes 2-3 pimentões vermelhos ou amarelos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 800 ml de caldo de legumes 450 g de feijão branco cozido (pesado já cozido) 1 punhado de rúcula fresca, picada Sal e pimenta a gosto Preparo Coloque os pimentões sobre a chama do fogão ou numa grelha, até que fiquem enegrecidos por todos os lados (foto abaixo). Coloque-os num saco de papel e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, retire a pele e as sementes e reserve. Numa panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia (cerca de 5 minutos). Adicione o pimentão e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo de legumes e o feijão branco, leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Coe os legumes, reservando o caldo. Transfira os legumes para o processador e processe até formar um purê, misturando aos poucos, 2 xícaras do caldo reservado. Transfira para uma sopeira ou tigela, junte o restante do caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Ao servir, polvilhe a rúcula picada sobre cada porção. Essa sopa pode ser servida quente ou fria. Tem um sabor maravilhoso de qualquer maneira! Rendimento: 2 a 4 porções Fonte: Receita e fotos do blog What Did You Eat?

Revista dos Vegetarianos Posted: 05 Jul 2016 05:29 PM PDT Edição 117 - Julho/2016 COMPRAR / ASSINAR Abuse do limão. Sua saúde vai agradecer São 11 benefícios que você nem imaginava, desde curar acne até reduzir o ácido úrico. Descubra como aproveitar ao máximo esses e outros superpoderes. Vinho Um brinde! Além de tudo é um ótimo anti-inflamatório. Alfafa No suco ou na salada, ela é excelente para desintoxicar o corpo. Pratos mais nutritivos Cúrcuma, missô, tahine... Aprenda a usar esses e outros ingredientes para tornar suas receitas mais saudáveis. E ainda: - Receitas tradicionais e veganas de oito países - Dicas práticas para otimizar seu tempo na cozinha - Basta um clique! Veja por que as pessoas se tornam vegetarianos Você também pode ler a Revista dos Vegetarianos em formato digital EDIÇÕES ANTERIORES

Salada Picante de Pepino com Amendoim (vegana) Posted: 05 Jul 2016 04:43 PM PDT Ingredientes 2 pepinos 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara de vinagre de arroz 1/2 xícara de água 3 colheres (sopa) de açúcar 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos, ou a gosto 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de amendoins torrados picados Preparo Descasque os pepinos, em seguida, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher pequena, retire as sementes. Corte-os em pedaços do tamanho da mordida, coloque sobre uma peneira, polvilhe com sal, misture bem e deixe escorrer por 1 hora. Após esse tempo, coloque entre duas camadas de papel toalha e deixe repousar por 5 minutos, pressionando de leve, ocasionalmente. Enxágue, e coloque novamente sobre a peneira para escorrer o excesso de água. Numa panela pequena, misture o vinagre, a água, o açúcar e a pimenta e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até reduzir a 1/3 (cerca de 10 minutos). Tire o molho de vinagre do fogo e misture com a cebola picada. Coloque o pepino numa tigela média, junte o molho e misture bem. Polvilhe com os amendoins e sirva. Fonte: Receita e foto do blog For the Love of Cooking