Cantinho Vegetariano |
- Sopa de Tomate com Manjericão (vegana)
- Pesto de Hortelã e Coentro (vegana)
- Salada de Soja Thai (vegana)
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Posted: 20 Jul 2018 03:40 PM PDT
 Ingredientes Para assar os tomates: 800 g de tomates pelados inteiros em lata 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de manjericão seco 2-3 dentes de alho, cortados em fatias finas Sal e pimenta a gosto Para a sopa: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola, em cubos 2 cenouras pequenas, picadas 2 talos de aipo picados 2 dentes de alho picados ou espremidos 3 xícaras de caldo de legumes 1 folha de louro 1/4 de colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 2-3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado Modo de Preparo Tomates assados:
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coe os tomates do suco e reserve o suco para usar na sopa. Unte levemente uma assadeira antiaderente, adicione os tomates, regue com o azeite, polvilhe o manjericão seco, sal e pimenta a gosto. Distribua o alho em fatias sobre os tomates, leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos.
Sopa:
Numa panela grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até ficarem macios. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de legumes, o suco de tomate reservado, o louro, o açúcar, o vinagre balsâmico e os tomates assados. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas. Finalmente junte o manjericão fresco, retire a folha de louro e use um mixer para misturar até ficar homogêneo e sirva.
Nota - Se desejar uma sopa mais fina, passe-a por uma peneira antes de servir.  Fonte: Receita e fotos do blog For the Love of Cooking |
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Posted: 20 Jul 2018 11:42 AM PDT
 Ingredientes 100 ml de azeite de oliva extra virgem 30 g de folhas de hortelã 30 g de folhas de coentro 25 g de castanhas de caju 3 dentes de alho 1 pimenta-dedo-de-moça Sal e raspas de limão a gosto Preparo
Com o auxílio de um mortar (espécie de pilão), comece macerando as folhas e vá acrescentando os demais ingredientes, deixando o azeite por último. Macere até ter um molho homogêneo mas ainda com pedacinhos. Armazene em potes pequenos e herméticos.
Nota - Este é um pesto refrescante, picante e delicioso. Delicioso, pode enriquecer saladas, massas, sanduíches e o que mais a imaginação permitir. Feito no mortar, ele conserva um toque rústico que dá ainda mais personalidade para o molho, mas se não tiver o utensílio em casa pode usar o liquidificador, mas sem processá-lo demais.
Fonte: Azeite Andorinha |
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Posted: 20 Jul 2018 07:54 AM PDT
 Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de PTS granulada 4 xícaras de água fervente 1 cebola roxa picada em cubinhos pequenos 1 cenoura grande descascada e ralada 1/2 lata de milho 1 colher (sopa) de pasta de amendoim 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada Suco de 1 limão Sal e pimenta moída a gosto Preparo
Coloque a soja granulada ainda seca numa tigela e regue com a água fervente apenas até cobrir. Tampe a tigela com um prato e deixe descansar por 10 minutos. Passe a soja já hidratada para um escorredor de massa e aperte bem com as mãos para retirar o máximo de água que conseguir. A proteína de soja parece uma esponjinha, absorve muito líquido, então pressione bastante! Depois retorne a soja para a tigela, misture a cenoura ralada, o milho e reserve. Em outra tigela menor coloque a pasta de amendoim, o azeite, o sal, o suco de limão, a cebola roxa picadinha e as ervas e misture muito bem até obter um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta do molho e regue a salada com ele. Finalize com mais coentro e salsa fresca picados e sirva em seguida.
Dica - Se quiser preparar esta salada com antecedência ela vai ficar ainda mais saborosa depois de um tempinho coberta e resfriando na geladeira. Dá pra fazer até de um dia para o outro.
 Fonte: Receita e fotos do blog Figos & Funghis |
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