Cantinho Vegetariano |
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Posted: 19 Jul 2019 06:03 PM PDT
 Ingredientes 1 kg de tomates maduros, dê preferência ao tipo italiano 1/2 cebola bem picada 1 colher (sopa) de manjericão bem picado (opcional) 1 pitada de açúcar Azeite de oliva o quanto baste Sal e pimenta a gosto Preparo Há duas técnicas de retirar a pele e sementes do tomate:
1. No bico do gás: é boa quando são de 3 a 4 tomates. Coloque o tomate espetado num garfo longo de cozinha e leve à chama do fogão. Deixe a pele ir queimando, vá virando o tomate para ir queimando por igual. Retire o tomate do garfo sobre uma tábua de cozinha e, com uma faca raspe a casca, corte ao meio o tomate e retire as sementes.
2. Com água fervente e água com gelo: mais eficiente para maior quantidade de tomates Numa panela coloque água para ferver, enquanto isto faça um corte superficial em cruz na pele do tomate. Quando a água ferver, coloque os tomates. Assim que começarem a abrir a pele, retire-os e coloque em água com gelo, deixe por alguns minutos. Retire da água e coloque os tomates sobre uma tábua de cozinha, retre a pele , corte-os e retire as sementes.
Molho:
Numa panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o manjericão e os tomates picados, mexa bem e deixe cozinhe um pouco. Acrescente o açúcar e o sal, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar 15 minutos em fogo baixo (mais tempo de cozimento o molho dissolve mais o tomate, menos tempo os tomates ficam em pedaços).
Dica - Nunca acrescente alho na receita de molho de tomate, pois esta é básica e nem sempre o alho entra na futura receita. É sempre melhor acrescentar depois.
Fonte: Receita do blog Entre Pratos e Copos - Foto: Gladstone Campos |
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Posted: 19 Jul 2019 05:03 PM PDT
 Ingredientes 4 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio 2 ramos de alecrim 4 dentes de alho em lâminas 1/2 xícara de azeite de oliva 1/3 de colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora 1 colher (café) de orégano seco 1/3 de colher (café) de sal, ou a gosto Preparo
Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura média. Em um refratário, acomode as batatas de modo que fiquem em uma camada única. Em outro recipiente, misture o azeite, o alho, a pimenta-do-reino, o alecrim, o orégano e o sal. Com o auxílio de uma colher, dê leves amassadinhas no alho enquanto mistura com os temperos. Regue as batatas com essa mistura até que fiquem totalmente besuntadas. Leve ao forno médio por 40 a 50 minutos ou até que as batatas estejam bem coradas e macias. Retire do forno e sirva em seguida.
Fonte: Receita e foto do blog Brincando de Cozinhar & Cia |
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