Cantinho Vegetariano |
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Posted: 18 Apr 2020 03:06 PM PDT
 Ingredientes 1 xícara de lentilhas pretas (secas) 2 xícaras de caldo de cogumelos caseiro 1 colher (sopa) de óleo de coco 4 dentes de alho picados 1/2 xícara de cebola picada 1 colher (chá) de alecrim fresco picado 1 e 1/2 xícara de beterraba ralada 3/4 de xícara de sementes de girassol descascadas 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 2 colheres (sopa) de missô 3 colheres (sopa) de farinha de chia 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 1/4 de xícara de sementes de cânhamo Sal marinho a gosto Óleo vegetal ou azeite de oliva (para fritar/grelhar) Preparo
Em uma panela média, misture as lentilhas e o caldo de cogumelos e leve para ferver em fogo alto. Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente tampado, por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias (não cozinhe demais ou as lentilhas ficam muito moles). Retire do fogo.
Em uma panela média aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Em seguida, adicione a cebola e o alecrim e refogue por 3-4 minutos, ou até as cebolas ficarem translúcidas. Junte as beterrabas e cozinhe cerca de 3-4 minutos ou até até ficarem macias
Transfira a mistura quente para um processador de alimentos e acrescente as sementes de girassol, o vinagre, o missô, a farinha de chia e metade das lentilhas. Processe até obter uma mistura ligeiramente grossa, que grude facilmente (não processe demais). Adicione as lentilhas restantes e as sementes de cânhamo e pulse várias algumas vezes para incorporar, deixando um pouco de textura. Prove e ajuste o sal e demais temperos, se desejar.
Transfira a mistura do processador de alimentos para uma tigela e molde os hambúrgueres com cerca de 1 cm (ou um pouquinho mais) de espessura. Logo antes de cozinhar, pincele os dois lados dos hambúrgueres com um pouquinho de azeite e tempere levemente com sal e pimenta.
Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e frite os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante por fora. Sirva imediatamente montando os lanches com seus acompanhamentos favoritos, tais como tomates, verduras, brotos e molho aioli ou outro de sua preferência.
Dicas
- Se preferir, você pode apenas grelhar os hambúrgueres. Nesse caso, pincele-os com azeite, Nesse caso, pincele uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite em fogo baixo, pincele os hambúrgueres também com azeite e grelhe até atingir o ponto desejado, virando para grelhar por igual. - Se não for possível usar o caldo de cogumelos, substitua por caldo de legumes caseiro. Rendimento: 8 hambúrgueres Créditos: Julie Morris Preparou esses deliciosos e nutritivos hambúrgueres? Tire uma foto e marque a gente nas redes sociais. Estamos no Instagram, no Facebook e no Twitter |
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